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意域风情(Costumi italiani)

大汇总|意大利小吃店、大排档、酒家、餐厅……

2020-01-13 11:08:01作者:WineITA团队

  马上就要过年了,一年过得真快呀!难得有个长假,窝在家是不是太没意思了? 相信一直关注高德娱乐的朋友们,一定都向往一场属于自己的意大利文化、美食、美酒之旅。2020年,中意两国将迎来建交50周年,也是 “中意文化旅游年”,届时将迎来一轮文旅交流热潮。

  要想旅游玩得爽,行前攻略不可少,尤其是对于意大利这样一个遍地美食的国度,吃什么、在哪儿吃,都是提升旅游质量的关键要素。
  正如中国有小吃摊、大排档、早点店、家常菜和高档酒家一样,意大利也有很多不同类型的酒吧和餐馆。Trattoria、Ristorante、Osteria、Tavola Calda、Pizzeria、Bar和Enoteca,这些经常出现在店门招牌上的名称都与“吃“相关,但是差别很大。了解这些词语的意思,就不会在异国他乡的街头一脸茫然。

 

Osteria和Trattoria:本地人的家庭厨房

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  起初,意大利的Osteria是葡萄酒吧,多数是社区居民的社交场所。现在,Osteria已经成为可以提供简单餐点的就餐场所。它们一般由一个家族的成员共同管理,典型的分工是母亲和祖母做饭,父亲负责收银,孩子们负责招待客人、收拾餐桌。
  Osteria店内通常装饰简单温馨,很多Osteria往往连打印的菜单都没有,菜品主打本地特色,菜式数量没那多。每天的菜品和葡萄酒都会根据食材的供应适当调整,并手写在小黑板或一张纸上,经济实惠。

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  在意大利,还有一类常见的餐馆,叫做Trattoria,与Osteria比较类似。
  在过去,Trattoria与意大利的Osteria和Trattoria有较大的区别。因为Osteria是人们喝酒、社交的场所,核心是葡萄酒而不是食物。而现在,两者的功能越来越相似。Trattoria与Osteria都提供简单的家常、传统饭菜,价格也很相近,都走本地化的亲民路线。比如罗马的Trattoria通常会提供奶油培根意面(Spaghetti alla Carbonara),博洛尼亚的Trattoria通常会提供千层面(Lasagna)。
  由于Osteria和Trattoria提供的菜肴都带有鲜明的当地风格,所以它们售卖的葡萄酒也主要由能够体现当地风土特征的本土葡萄酒构成。

 

Ristorante:高大上的“酒家”

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  “Ristorante”指的是提供全方位服务的、较为正规的餐厅。餐厅的侍者包括服务员和侍酒师,他们对餐厅的菜品和葡萄酒都有足够的了解,并且接受过礼仪训练,能够为顾客提供专业的菜式、葡萄酒选品建议。餐厅菜单上不仅有固定套餐,也有单独的菜品。菜肴更为精致,价格也要更高。
  在意大利,被称为“Ristorante”的就餐场所是一定要有专门的酒单的,而且不仅需要提供本地最好的葡萄酒,还要有意大利其他产区,以及法国等其他国家的葡萄酒。此外,酒单还应该满足顾客多样化的喜好,囊括红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒等类别。

 

葡萄酒体验店(Enoteca)本地葡萄酒“图书馆”

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  如果你热爱葡萄酒,那么在意大利的时候,可千万别忘了去意大利特色的葡萄酒体验店(Enoteca)。
  Enoteca是一种起源于意大利的独特葡萄酒销售模式,主要销售本地或本区域的葡萄酒。Enoteca常常是由店主与酒庄联合运营,可以让游客、顾客以合理的价格品尝到当地的特色葡萄酒。
  Enoteca像是一个本地葡萄酒“图书馆”,也就是说,消费者不仅可以在此品尝、购买葡萄酒,还可以询问、了解葡萄酒的文化。Enoteca的酒款数量多,但每一款酒的库存量都较少。如果顾客在品尝之后对一款酒感兴趣、希望大量购入,可以直接与酒庄取得联系。因此,Enoteca既是面对终端顾客的零售门店,又起到了有效连接酒庄与经销商的桥梁作用。
  从某种程度来说,Enoteca的角色更接近于从前的Osteria,它起初也不提供食物,纯粹是一个喝酒的地方。现在意大利的Enoteca往往还会提供用于配酒的开胃小吃,比如火腿、饼干和奶酪等。

 

比萨店(Pizzeria)

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  到了意大利怎能不去吃比萨?比萨店(Pizzeria)当然就是吃专门披萨的地方了,有些Pizzeria也会提供炸鸡块、薯条等小吃。与国内奉加料为宗旨的披萨不同,意大利的正宗披萨是在果木烤炉里烤成的,通常是薄薄的一张,一般只有两到三种原料,原料的质量至关重要。这样现场烤制的比萨虽然简单,但口味非常正宗,足以征服你的味蕾。

 

Bar/Caffeteria

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  意大利的Bar和Caffeteria其实都可以用来指代咖啡馆。早上,意大利人在上班或是上学前,通常会去Bar买一块牛角包和一杯咖啡作为早餐,开启美好的一天。中午,Bar会提供三明治简餐,有些还提供午餐,不过一般选择有限。大部分Bar都会营业到深夜,摇身一变成为“酒吧”,为顾客提供开胃酒、葡萄酒等饮品。

 

Tavola Calda

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  Tavola Calda的字面意思是“热桌子”,在旅途中进餐时间不充裕,可以考虑在这类场所就餐。因为Tavola Calda一般提供预先加工好的食物。价格也很实惠,是快速饱腹的不二之选。
  在Bar、Tavola Calda和Pizzeria,饮用葡萄酒并不是主流,店里提供的多是啤酒或是软饮。

 

Gastronomia/Rosticceria

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  此外,在意大利有时还会看到Gastronomia或Rosticceria,这二者都是是售卖意式快餐、小吃的场所,有冷盘也有热食。这里没有菜单,只有价目表,有多个档口,类似国内的室内小吃街,需要排队点餐,餐品可以带走,也可以在店内找空位享用。

 

  好了,意大利五花八门的餐馆今天就介绍到这里。去意大利旅游的葡萄酒爱好者们可以带着这份指南,跟随胃的呼唤,选择最合适自己的就餐之地了。

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